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Ma recette du Tian aux légumes

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Pour 6 personnes.

Préparation 15 mn.

Cuisson 45 mn.

- 1 kg de tomates.

- 1 kg de courgettes.

- 1 kg d'aubergines.

- bouquets de thym et de romarin.

- 2 oignons.

- gousses d'ail et huile d'olive à volonté.

Mettez le four à préchauffer (th 7-210C).

Coupez les tomates, les courgettes et les aubergines en rondelles épaisses.

Faites légèrement fondre les oignons émincés dans une poêle.

Frottez, avec une gousse d'ail, un grand plat en terre cuite et remplissez son fond d'oignons cuits.

Disposez verticalement, dans toute la largeur du plat, les rondelles de légumes en intercalant courgettes, tomates et aubergines.

Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive mêlé d'ail haché, de thym et de romarin.

Faites cuire 45 mn.

* En Provence, le tian désigne le plat en terre cuite destiné à passer au four.

(et ce qu'il contient ! ).

On parle de tian d'épinards, de potiron… etc, suivant le gratin choisi.

Personnellement j'aime bien faire un tian avec des saucisses grillées ou des côtelettes d'agneau.

"Les légumes farcis provençaux"

Envoyé par kinou130 le 8 mai à 06:31.

Les légumes Farcis provençaux :

* Farcit prouvençau *

Préparation : 1 heure.

Cuisson : 30 mn.

- 6 tomates.

- 3 courgettes rondes.

- 3 oignons blancs.

- 2 échalotes.

- 2 gousses d'ail.

- 250 g de jambon cuit.

- 2 oeufs.

- 100 g de pain de mie.

- 100 g de fromage râpé.

- 50 g de chapelure.

- 25 g de beurre.

- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche.

- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

- 1 tasse de lait.

- persil.

- sel.

- poivre.

Faites tremper la mie de pain dans le lait.

Lavez et épongez les tomates et les courgettes.

Découpez une calotte sur la partie supérieure des tomates ; évidez-les délicatement à l'aide d'une petite cuillère ; saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant 30 mn.

Coupez les courgettes en deux ; creusez-les avec une petite cuillère et retirez la pulpe.

Épluchez les oignons et faites-les blanchir 10 mn.

Égouttez-les et évidez-les à l'aide d'une petite cuillère.

Réservez la pulpe des légumes et passez-la au tamis (ou la mixer).

Hachez les échalotes, le jambon, l'ail et le persil.

Faites revenir tous ces éléments dans l'huile d'olive.

Ajoutez la mie de pain ; retirez du feu.

Incorporez à ce hachis la pulpe de légumes, le fromage râpé, la crème fraîche et les oeufs entiers.

Salez et poivrez.

Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

Garnissez chaque tomate, courgette et oignon avec une cuillerée de farce et disposez-les dans un plat à gratin préalablement beurré.

Glissez le plat dans le four (température moyenne) et laissez cuire 30 mn.

Servez chaud ou froid.
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50666
b
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