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Magret de canard au miel pour le 31

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""Magrets de canard au miel"

Envoyé par jojo292 le 14 avril à 22:09.

Page 21 dans mon album (Pas tout de suite ! Mais ça va venir).

Pour 4 personnes.

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 25 minutes.

Ingrédients :

2 magrets de canard, 8 échalotes, 2 c. À soupe de miel, 2 c. À soupe de porto blanc, 30 cl de bouillon de viande, 1 c. À café de sucre, sel, poivre.

Faire chauffer une poêle à fond épais, sans matière grasse. Y disposer les magrets de canard, côté peau vers le fond et les cuire à feu vif 7 à 8 minutes. Jeter lexcès de graisse de cuisson et remettre les magrets de canard dans la poêle sur lautre face. Laisser cuire 4 à 5 minutes.

Retirer les magrets et les réserver au chaud. Eplucher et émincer les échalotes. Les placer dans la poêle ayant déjà servi à cuire les magrets et les mettre à étuver, à couvert, pendant 5 minutes avec le sucre. Ajouter le miel. Mélanger et prolonger la cuisson de 5 minutes. Verser le porto et le bouillon de viande. Faire réduire la préparation de moitié.

Découper les magrets en tranches. Les disposer dans un plat de service ou directement dans les assiettes. Selon votre choix, arroser les magrets de sauce ou la servir à part.

Personnellement, je mets un peu plus de miel et j'utilise du fond de volaille pour préparer mon bouillon de viande.Je découpe les magrets en les laissant sur le gras (ne pas descendre jusqu'en bas avec le couteau). Je les sers dans un plat de service avec la sauce au miel.

Je sers avec un gratin dauphinois ou des marrons cuisinés.

C'est une recette que j'ai découverte dans une revue (maxi, je crois) il y a quelques temps.

Je la fais souvent. Bon appetit.
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b
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