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Marmelade d'oranges en 3 jours

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Marmelade d'oranges.

Pour 6 oranges, 2 citrons.

Prendre si possible des fruits "non traités", bien les brosser sous l'eau.

Les couper en tous petits morceaux. (On garde tout sauf les pépins).

Peser et mettre 1 litre d'eau par kg de fruits.

Laisser macérer 24 h.

Le 2e jour, faire cuire 30 mn à gros bouillons.

Laisser reposer 24 h.

Le 3e jour, peser et mettre la même quantité de sucre…

Cuire à gros bouillons 50 mn à 1 heure.

Mettre en pots.

Personnellement :

- je coupe, en rondelles puis en morceaux (c'est surtout la peau qui doit être coupé petit) sur une planche Tupp (la suite sera censuré, donc pas la peine) qui me permet de récupérer le jus, que j'ajoute bien sûr aux fruits.

- Je mets toujours moins de sucre dans mes confitures. Ici, environ 700 à 750 g de sucre pour 1 kg de mélange eau/fruits.

- je mets parfois un peu plus d'eau, et au moment de mettre en pots, j'en remplis 2 ou 3 uniquement de jus, sans morceaux de fruits, ça fait une très belle gelée que je garde pour mettre avec des gâteaux par exemple (enfin, quand j'aurais trouvé une recette !! ).

- il m'est arrivé de la faire recuire au bout de quelque jours parce que trop liquide pour les tartines, c'est toujours un peu difficile de savoir.

- j'utilise des pots avec couvercles à vis (pots de moutarde) que je ferme immédiatement après y avoir mis la confiture brûlante.

Pas de paraffine, je ne retourne pas ni rien. Je n'ai jamais eu de problème de conservation.
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100047
b
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