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Marquise au chocolat

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La marquise au chocolat.

Préparation : 30 minutes.

Cuisson : 10 minutes.

Repos : 5 heures.

Ingrédients (pour 4 personnes).

250g de chocolat.

4 ufs.

150g de beurre.

60g de sucre en poudre.

1 à 2 cuillerées à soupe de lait.

Recette :

Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir à température ambiante.

Casser le chocolat en morceaux. Les mettre dans une casserole au bain-marie. Les faire ramollir jusqu'à obtenir une pâte souple. Ajouter au besoin 1 à 2 cuillerées à soupe de lait.

Casser les ufs et séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre. Lorsque le mélange blanchit, ajouter les morceaux de beurre. Battre énergiquement l'ensemble. Verser alors le chocolat fondu. Continuer à mélanger avec soin.

Battre les blancs d'ufs en neige fermes. Les incorporer à la crème.

Verser le mélange dans un moule à charlotte. Lisser le dessus et couvrir d'une assiette. Mettre dans le réfrigérateur pendant 5 heures au moins. Au moment de servir, tremper le moule quelques secondes dans de l'eau bouillante. Démouler et servir la "marquise" telle qu'elle, ou nappée d'une crème anglaise.

Ce dessert est particulièrement riche en matières grasses. Ne pas offrir de portions trop grosses ; éviter de le servir après un repas trop copieux.

Tenue au frais et servie toujours très froide, la marquise au chocolat se découpe très bien en tranches fines.
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