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Mes macarons sont diformes

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En fait, je vous écris à propos d'un problème qui m'énerve beaucoup :

Mes macarons, lors de la cuisson, "gonflent" faux !

En fait, il y en a des qui restent droit, comme de véritable macarons, comme ceux qu'on voit sur les illustrations du livre.

Mais beaucoup sont diformes, la sorte de… euh "croute mousse" (vous voyez de quoi je parle ? ) qui est sensé rester belle droite lors de la cuisson ben… elle part sur le côté !

On dirait des oeufs au plat en somme ! Et après, je dois m'amuser à enlever une partie pour que ça fasse plus joli !

Y'en a marre de perdre mon temps avec ça !!!

J'ai des photos mais je peux pas vous montrer malheureusement…
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Commentaires pour cette histoire  Ajouter un commentaire

Par Nanie | le 01/03/11 à 12:24

Pour que tes macarons restent régulier, si tu les fait avec des blancs montés, il faut les laisser croûter pendant 30', si tu les fait avec une meringue italienne (blancs montée + sucre suit), tu peux les cuire directement.

Autres causes : mélange pas homogènes, problème dans ta recette?, cuisson (155°C), .... Recette très facile et pourtant très technique.

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