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Moelleux pommes et pistaches

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Moëlleux pommes et pistaches.

* 200 g de farine.

* 125 g de sucre.

* 150 g de beurre mou + 10 g pour le moule.

* 3 oeufs moyens.

* 4 pommes (j'avais des toutes petites Reinettes d'Armorique, j'en ai mis 5).

* 1/2 citron.

* 65 g de pistaches non salées décortiquées.

* 1 sachet de levure chimique.

* 3 cuil. À soupe de rhum.

1. Préchauffez le four th. 6 (180). Pelez les pommes, ôtez le coeur, taillez en dés. Mettez-les dans une casserole avec une cuillère de zeste râpé et 25 g de sucre. Couvrez et laissez cuire 15 min à feu doux : les pommes doivent être tendres. Ajoutez les pistaches et laissez tiédir.

2. Mélangez la farine et la levure. Dans une jatte ; travaillez le beurre et le reste du sucre en pommade. Incoporez les oeufs 1 à 1, puis la farine. Quand la pâte est homogène, incorporez les pommes aux pistaches. Parfumez avec le rhum.

3. Versez cette préparation dans un moule à cake beurre (perso, j'ai un moule silicone, donc pas besoin de beurrer). Laissez cuire 45 min au four jusqu'à ce que le dessus du moëlleux soit bien doré. Démoulez et laissez refroidir.

Accompagnez d'un cidre brut normand bien frais.
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