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Mon Carrot-cake

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Alors la cup américaine fait 1/4 de litre. Mesurer avec un verre correspondant…

Garniture :

1 potimarron ou kabocha d'environ 3 livres.

380 g (1 cup 1/3) de cream cheese (l'équivalent serait du kiri ou du carré frais… Ou sinon, des petits suisses ? ) laissé ramollir à température ambiante.

1 cup sucre.

1 cuillère à café 1/2 de canelle en poudre.

1 cuillère à café de gingembre.

3/8 de cuillère à café de noix de muscade moulue (soit environ 1/4 d'une noix).

1/2 cuillère à café de sel.

1 cuillère à soupe 1/2 de porto (optionnel pour moi).

2 oeufs.

Pour la croûte :

3/8 cup de noix.

1/2 cup de sucre brun / cassonade.

3/8 cup de biscuits graham (ou thé ou ptits lus) en miettes (soit environ 7 biscuits).

1 zeste de citron vert.

3/8 cuillère à café de canelle.

1/8 cuillère à café gingembre.

3/8 cuillère à café de sel.

1/4 cup (60 g) de beurre fondu.

On peut avoir la main plus légère sur les épices, perso je ne suis pas une grande fan de cannelle, donc adapter selon ses goûts.

1- Faire cuire le potiron à la vapeur environ 1h, laisser refroidir.

2- Préchauffer le four à 160. Y faire légèrement griller les noix 1/4 h sur une plaque, en les remuant de temps en temps, sans les laisser bruler surtout. Baisser ensuite le four à 150.

3- Dans un robot, hacher grossièrement les noix avec quelques cuillerées de sucre brun. Les mélanger ensuite dans une terrine avec les miettes de biscuit, le sucre, le zeste, les épices et le sel. Verser le beurre fondu, mélanger avec les doigts puis étaler le tout en appuyant bien au fond d'un moule à fond amovible. Faire cuire le fond de tarte uen douzaine de mn, jusqu'à ce qu'il colore légèrement. Laisser le four allumé.

4- Couper en 2 le potiron refroidi, retirer les graines, mesurer 2 cups 1/2 de pulpe.

5- dans un robot, pulser le fromage avec le sucre, les épices et le sel jusqu'à ce qu'il soit bien ramolli. Ajouter le potiron, pulser encore, puis le porto et les oeufs un par un.

6- Verser sur le fond de tarte, cuire jusqu'à ce que le centre soit juste pris, environ 1h. Servir avec de la crême fouettée.
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b
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