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Nouveau concept - côté cuisine

Témoignage d'internaute trouvé sur france3
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Voyons voir … Les bons comptes faisant les bons amis, sur combien de recettes de la nouvelle formule de "Côté cuisine" ai-je porté un jugement ? Si j'ai fait mon boulot sérieusement avec régularité, il devrait y en avoir une petite vingtaine. Alors, je compte : 14 septembre : Flan d'artichaut. 3.fr/france3/c [… ] _466_3.htm. 18 septembre : Carottes au caramel demi-sel. 3.fr/france3/c [… ] _531_1.htm. 21 septembre : Côte de veau en chapelure de cèpes persillés. 3.fr/france3/c [… ] _533_1.htm. 22 septembre : Fricassée de poulet aux gambas. 3.fr/france3/c [… ] _534_1.htm. 24 septembre : Pavé de cabillaud, caramel d'épices. 3.fr/france3/c [… ] _535_1.htm. 28 septembre : Suprêmes de volaille à la vanille, chutney d'ananas, gratin de patates douces. 3.fr/france3/c [… ] _537_1.htm. 1er octobre : Nems de poulet, tartare de légumes. 3.fr/france3/c [… ] _540_1.htm. 6 octobre : Chutney de figues, figues rôties. Http : 3.fr/france [… ] _544_1.htm. 8 octobre : Cake aux courgettes. 3.fr/france3/c [… ] .htm#t2876. 9 recettes. La honte ! 9 recettes seulement qui ont bénéficié de mon regard éclairé. Pas étonnant que l'émission ne se soit pas améliorée. Je me dois donc de me racheter. Eh bien, puisque j'en étais au cake aux courgettes, voici une recette qui en utilise la plupart des ingrédients : les Beignets de courgettes, crème de ciboulette réalisés par Valérie Saigné il y a quelques années sur France 3. [… ] rticle=388. Ingrédients pour 4 pers. - 2 courgettes moyennes. - 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée. - 4 oeufs. - 250 g de farine tamisée. - 9 g de levure chimique. - 125 g de crème épaisse. - 1 cuillère à café d'huile de noix. - 9 g de sel fin. - Sel et poivre du moulin. - 1 friture d'huile de palme ou d'arachide. Préparation. 1) Râper 2 courgettes moyennes non pelées. Battre 4 oeufs, puis les verser sur les courgettes râpées, mélanger brièvement. Ajouter 250 g de farine tamisée, 9 g de levure chimique et 9 g de sel fin, mélanger délicatement avec la main. Puis incorporer 1 cuillère à café d'huile de noix. Cette préparation peut se réaliser quelques heures à l'avance, le matin pour le soir par exemple. Si les courgettes rendent de l'eau, rajouter 1 poignée de farine avant de faire les beignets. 2) Porter à ébullition 125 g de crème épaisse dans une casserole, laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance onctueuse tout en remuant régulièrement à l'aide d'un fouet, puis saler, poivrer et réserver sur feu éteint. 3) Préchauffer une friture d'huile de palme ou d'arachide à 180°C. Prélever cuillère à soupe par cuillère à soupe de pâte de courgette et la faire glisser délicatement dans la friteuse. Laisser dorer les beignets, compter environ 2 à 3 minutes de cuisson, en les retournant régulièrement à l'aide d'une écumoire. Egoutter ensuite ces beignets sur un papier absorbant, puis les dresser sur un plat de service. Réchauffer la crème, ajouter 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée et la verser dans une saucière. Servir ces beignets de courgette en amuse-bouche ou en hors-d'oeuvre avec la crème de ciboulette et accompagnés par exemple d'une salade assaisonnée à l'huile de noix. Impeccable, tout y est. Recette réalisable sans difficultés donc, même si la famille s'accorde à juger mes beignets un peu moins réussis que ceux dégustés chez Valérie Saigné ! Et comme la sieste ne m'a pas fait perdre la tête, voici la même recette … sur un autre site. -auvergne. Com/recette. Php ? Id=283. Pour le même nombre de personnes, eh oui ! Ingrédients. 500gr farine. 18gr levure chimique. 18gr sel. 3 courgette râpée. 8 oeufs. 250gr crème. 1 bouquet de ciboulette. Recette. • Mélanger courgettes et oeufs dans un récipient. • Mélanger farine, sel et levure dans un autre. • Les rassembler pour obtenir une pâte homogène. • A l'aide d'une cuillère réaliser une boule de pâte que vous laissez colorer dans une friteuse à 180°c. • Mélanger crème et ciboulette ciselée, assaisonner et servir avec les beignets. Sans commentaires, et pourtant il y aurait de quoi disserter.
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