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Paella

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Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

Poivrons (1 vert, 1rouge, 1 jaune).

Une petite courgette.

1ou 2 oignons (selon les goûts).

3 gousses d'ails.

Du chorizo.

2 tomates.

Des petits poids.

3 petites portions de safran.

4 verres de riz (je préfère le riz thaï).

Des crevettes.

Des moules.

Des calamars.

Un grand filet de poisson (un poisson ferme).

Une cuisse de poulet par personne.

De l'échine de porc (environ 400g).

Du bouillon de poulet.

De l'huile d'olive.

Je prépare chaque ingrédients avant de commencer la cuisson :

Je commence par couper les légumes en tous petits cubes (courgettes, poivrons, tomates épépinées et épeluchées).

Emincer les oignons et hâcher menu l'ail.

Si vous avez des petits pois frais, les écosser.

Couper le chorizo en fines lamelles.

Émincer le porc en petits cubes, ainsi que le filet de poisson.

Laver les moules (si moules fraîches).

Couper les cuisses de poulet en deux.

Pour la cuisson, je commence par cuire la viande, que je fais revenir et dorer à la poële, dans un peu d'huile d'olive, avec du sel et du poivre. Lorsqu'elle est assez cuite, mettre de côté.

Faire également dorer le poisson et réserver.

Pendant ce temps préparer un bouillon de poule (au moins 3 kubs) avec autant de verre d'eau que de verre de riz + 1.

Ensuite faire suer le chorizo (sans ajouter de graisse, il en tire de lui-même) avec les oignons et l'ail. Une fois bien doré, rajouter les légumes et laisser cuire un petit instant en remuant de temps en temps.

Personnellement pour la suite, j'utilise l'auto-cuiseur, qui est très pratique !!!

Verser le riz dans une poële avec de l'huile d'olive (environ 2cuillères à soupe) très chaude. Remuer jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Puis, verser dans l'autocuiseur, avec le bouillon de poulet, le safran, les légumes et les fruits de mer (excèpter les moules, si ce sont des moules fraîches, que l'on fait cuire à part et que l'on ajoute au moment de servir). Bien mélanger !! Et laisser cuire.

Il suffit, ensuite dans un plat, de mélanger la viande avec le riz cuit, ajouter les cuisses de poulets audessus avec les moules et quelques crevettes pour la décoration. Et servir bien chaud.

Note : sans autocuiseur, ça marche très bien aussi, mais c'est plus long, et plus facile à louper (ou trop cuit, ou pas assez, cramé) , il faut tout mélanger dans une grande poële (avec la viande) et remuer régulièrement, sur un feu très doux !! ).

Bon apetit !!!!
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