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Pain d'épice

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-700 g de farine ou 400 g de farine de seigle + 300 g de farine de froment.

-400g de miel.

-200g de sucre.

-2 jaunes d'oeufs.

-2 sachets de levure.

-1 demi cac de graines d'anis.

-1 zeste d'orange.

-1 zeste de citron.

-2 clous de girofle écrasés.

-1 cac de cannelle.

Faire chauffer un quart de l d'eau avec le sucre dès qu'il est fondu, ajouter le miel.

Lorsque tout est liquide et chaud, verser dans la farine tamisée avec la levure et disposée en puits.

Ajouter les jaunes d'oeufs et toutes les épices. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Verser dans un moule beurré ou chemiser de papier sulfurisé.

Four 150 (th 5) environ 1h20 (surveiller la couleur- tester la cuisson avec unee aiguille qui doit ressortir propre et sèche).

La conservation se fait dans une boîte en fer. Perso, je le filme simplement car il ne dure pas.

Perso : je rajoute du 4 épices et (ou) du gingembre et j'ai la main plus lourde sur la cannelle.
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b
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