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Pain sans map, question de farine

Témoignage d'internaute trouvé sur vivelesrondes - 22/07/11 | Mis en ligne le 02/04/12
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Je fais mon pain sans MAP. J'utilise une farine pour pain blanc. 450g de farine. 270 ml d'eau tiède dans lequel je dilue 1/2 sachet de levure de boulanger. 1+1/2 cc de sel. 2cc de sucre. Je mélange le tout à cuillère en bois puis à la main pendant 10 min environ. Je laisse reposer 1h30, je reviens la faire dégonfler et la poser dans la forme voulue sur une plaque de cuisson. Je le farine bien puis je relaisse poser 1 heure. Préchauffage du four à 200°c. J'enfourne à four chaud pendant 30 à 45 min. Quand le pain sonne creux… A table. Je fais aussi ma pâte à pizza avec la même farine (testée encore ce soir). 250g de farine. 200ml d'eau tiede dans lequel je dilue 1/2 sachet de levure de boulanger. 50mld'eau d'olive. 1 bonne pincée de sel. Je mélange le tout pendant 10 min, d'abord avec une cuillère en bois puis avec les mains. Je laisse reposer jusqu'au moment de préparer la pizza. Dans les 2 recettes il faut rajouter un peu de farine si ta pate est trop humide et un peu d'eau si elle est trop sèche. J'ai teste la faire à brioche il y a quelques jours… essai non concluant pour le moment (sauf si on cherche à étouffer sa belle-mère lol).
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