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Pains au chocolat

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Voici donc la recette des pains au choco à la MAP    

 

 

PETITS PAINS AU CHOCOLAT BRIOCHES.

Programme "pâte seule" ou "dough" selon la machine.

 

 

Ingrédients (pour une douzaine de pains).

 

260 ml de lait.

450g de farine T45 (liquide et farine à adapter en fonction du TH de la machine).

1 c. À café de sel.

10g de beurre.

40g de sucre.

1 c. À café de jus de citron.

 

Pour le feuilletage : 150g de beurre (attention, moi j'ai trouvé que ça faisait beaucoup, ça débordait de la pâte pendant le pliage/étalage).

 

Pour le dorage : 1 oeuf battu.

 

Réalisation :

Une fois le programme achevé, sortez le pâton et placez-le 30min au frigo, dans un saladier.

Sortez le pâton du frigo, étalez-le au rouleau à pâtisserie en forme de rectangle, mettez le beurre en pommade au milieu et repliez en trois.

Remettez le pâton au frigo pendant 10min.

Sortez le pâton, tournez le d'un quart de tour puis, avec le rouleau, étirez-le afin d'obtenir un rectangle que vous replierez en trois (vous obtiendrez un carré).

Remettez au frigo pendant 10min.

Sortez le pâton et reprenez la manoeuvre précédente.

Au bout de trois tours (toujours avec 10 minutes d'attente entre chaque tour) , votre feuilletage est achevé.

Coupez le pâton en bandes que vous roulerez sans serrer autour des petites barrettes de chocolat (un conseil perso : congeler le chocolat au moins 1h avant, ça évite qu'il ne fonde trop à la cuisson).

Laissez lever 1h, à température ambiante, à l'abri des courants d'air.

Dorez le dessus de vos pains avec un oeuf battu.

Enfournez à four préchauffé à 220° et laissez cuire 20 min max.

Surveillez bien votre cuisson. Laissez refroidir sur une grille.

 

Variante :

Pour la confection de croissants, coupez la pâte en triangle et roulez-la en commençant par le grand côté puis tordez la pâte pour lui donner une forme de croissant.

 

 
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62023
b
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