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Poisson à la crème, oeufs et pommes de terre

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POISSON A LA CREME, OEUFS ET POMMES DE TERRE.

(Un bon vieux plat breton donné par ma mémé Gourvenec).

Pour 6 personnes :

-600 gr de cabillaud ou autre filet de poisson blanc.

-3 ufs durs en rondelles.

-6 pommes de terre moyennes.

-2 oignons émincés en rondelles fines.

-quelques batonnets de surimi ou mélange de fruits de mer surgelé.

-7 ou + cornichons hachés fins.

Pour la sauce blanche :

-2 c.à S. De farine.

-1 beau morceau de beurre.

-2 verres de lait.

-1 pot moyen de crème fraiche.

-1 c. À café dail en poudre.

-3 c.à soupe de vin blanc sec.

-sel, poivre.

*Cuire les filets de poissons doucement à la poele avec un peu de beurre en les salant et poivrant et saupoudrant dun peu de thym émiétté.

*Faire blondir les oignons dans une autre poele avec du beurre.

*Cuire les pommes de terre dans leur peau 30mn à leau bouillante. Les refroidir, les peler et les couper en rondelles.

*Faire la sauce blanche : fondre le beurre dans une casserole et saupoudrer de farine. Tourner au fouet jusquà ce quune bonne odeur de biscuits se fasse sentir. Ajouter le lait (en évitant les grumeaux) , puis, lorsque le mélange commence à épaissir, la crème, lail, le vin blanc, sel et poivre au gout.

*Dans un plat à gratin moyen, mettre les oignons au fond, puis le poisson dessus avec le surimi (ou les fruits de mer) ,les cornichons, les ufs durs en lamelles, les pommes de terre. Couvrir avec la sauce blanche et mettre au four 10 à 15mn th.180, juste pour réchauffer le tout sans chercher à gratiner.

Vous allez vous en lécher les doigts.

****************************** **********

Pour aller plus vite, je conseille de faire cuire les patates et les oeufs la veille.

Perso j'ai utilisé du filet de cabillaud frais dont j'ai enlevé les arrêtes avant cuisson.

Comme fruits de mer, j'ai mis environ 250 g de moules surgelées.

Je n'ai pas mis d'ail.

J'ai coupé des cornichons extra-fins en rondelles au lieu de les hâcher.
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67425
b
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