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Pommes farcies

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Pour 4.

1 kg de filet de porc, beurre, poivre, sel, 75 cl de bière kriek, 4 pommes, 2 c uillère de cassonnade brune, cannelle, crème ou autre liant, 2 cuillères de sucre, 400 gr de cerises du nord, 1 1/2 dl de porto rouge, pommes nature, persil haché.

Faites saisir la viande dans le beurre fondu. Assaisonnez puis mouillez avec la moitié de la bière. Mijotez pdt 15 min.

Epluchez les pommes, enlevez le trognon à l'aide d'un vide pommes. Pochez-les ds le restant de bière avec la cassonnade et une pincée de cannelle (15 min). Mélangez la sauce de la viande à la sauce des pommes et liez à la crème ou fécule de mais.

Etuvez les cerises avec sucre et porto. Dressez 2 tr de viande sur l'ssiette, mettez la pomme farice de cerises au centre et versez un peu de cerises autour. Nappez de sauce à la bière et servir avec des pdt persillées.

Perso je ne fais pas les pommes farcies, je mettrai juste un peu de sucre dans la sauce.
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86319
b
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