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Poulet au gingembre

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Préparation : 10 mnCuisson : 40 mn.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 morceaux de poulet avec os, plutôt contre cuisse.

- 1 racine de gingembre frais.

- 1 tête d'ail.

- 1 bouquet de basilic frais.

- 1 verre de sauce soja (20 cl) ne confondez pas avec le nyoc man qui est à base de poisson, le soja est noir comme du café.

- huile d'olive.

- sel, poivre.

- un peu de farine.

- 1 carré de sucre grande taille ou 2 petits.

Préparation :

Passer le poulet dans la farine et le faire revenir à feu doux dans une cocotte en fonte avec l'huile d'olive, le gingembre pelé et coupé en fine lamelle (environ 1 ramequin) , les grains d'ail pelés et entiers.

Saler et poivrer légèrement.

Quand le tout est bien doré ajouter le verre de sauce soja avec le sucre et laisser cuire à feu doux environ 30 mn.

Si la sauce est un peu trop épaisse rectifier avec un peu d'eau.

Avant de servir déposer dessus les feuilles de basilic entières sans les couper avec un couteau.

Sur la table mélanger les feuilles au poulet.

Ici, à Taïwan, ce plat est servi avec du riz vapeur.
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