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Préparation d'Ile flottante et micro-onde

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Crème anglaise au micro ondes :

1 litre de lait.

200 gr de sucre semoule.

1 gousse de vanille.

6 jaunes d'oeuf.

Faire bouillir le lait 10 min puissance 10 dans le micro ondes. Travailler les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanc. Verser sur ce mélange le lait bouillant et travailler au fouet quelques secondes. Mettre au micro ondes pendant 1 min puissance 10.

Remuer au fouet. Disposer les blancs en neige cuits sur la crème et arroser avec un caramel liquide (voir ci-après).

Mon avis :

Par nature, la crème anglaise est très liquide, mais je trouve que celle-ci l'est trop. J'ai essayé d'ajouter 2 cuillères à soupe de maïzena, mais c'est encore très liquide. La prochaine fois, je vais essayer, en plus de la maïzena de mettre un peu moins de lait (3/4 de litre).

Blancs en neige :

6 blancs d'oeufs.

80 gr de sucre glace.

1 pincée de sel.

Battre les blancs très fermes avec le sel. Au dernier moment, ajouter le sucre glace. Dans une assiette légèrement beurrée, disposer 6 à 8 cuillères à soupe de blancs en neige et les mettre au micro ondes pendant 2min30 puissance 5. Vérifier la cuisson en appuyant avec le dos d'une cuillère, s'il reste ferme c'est qu'il est cuit.

(Perso, j'ai adapté la durée et puissance à mon micro onde soit puissance 1 pendant 2 minutes).

Sauce caramel :

100 de sucre en poudre.

1 cuillère à soupe d'eau.

1 jus de citron.

Mettre le sucre et l'eau dans un bol, mettre au micro ondes pendant 4 min puissance 10 (pour moi : puissance 3 pendant 2min30). Bien surveiller la couleur du caramel sinon ça brûle. Lorsqu'il est brun, ajouter doucement hors du four le jus de citron chaud.

NB : si vous voulez un caramel croquant, n'ajoutez pas le citron.
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62050
b
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