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Préparation d'une huile d'olive aromatisée

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Huile aromatisée de base.

Préparation : 25 min.

Cuisson : 10 min.

Portions : 0.

INGRÉDIENTS.

1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive extra-vierge.

1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive légère.

1/4 - 1/2 tasse d'herbes fraîches.

ÉTAPES.

1. Dans un poêlon, combiner l'huile d'olive légère et les fines herbes. Porter à ébullition.

2. Baisser la force du feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.

3. Filtrer. Ajouter l'huile d'olive extra-vierge.

Aromatiser son huile d'olive.

Dans une bouteille, mettre une branche de basilic, une branche d'estragon, éventuellement quelques piments.

Toujours prêt : 1/2 l d'huile d'olive, 50 g de persil haché, 4 gousses d'ail épluchées et entières, une branche de thym, de romarin, une feuille de laurier, piment (facultatif) , une cuillerée à soupe de vinaigre de vin. A conserver au bas du réfrigérateur .

Peut-on aromatiser l'huile d'olive avec de l'ail et des fines herbes pour l'offrir en cadeau ou la servir sur du pain et des légumes ?

Prenez garde : les préparations d'huiles d'olive à l'ail et aux fines herbes mal entreposées risquent de développer la bactérie du botulisme, cet empoisonnement alimentaire qui peut être fatal. Cette bactérie est très répandue dans la nature, mais elle est dangereuse seulement dans un environnement sans oxygène et à faible taux d'acidité comme dans une bouteille d'huile d'olive. La détérioration peut se produire sans que vous ne la détectiez dans l'odeur, le goût ou l'apparence. Ces huiles aromatisées, pour la maison ou le restaurant, devraient être préparées à la dernière minute et servies immédiatement pour éliminer les risques d'empoisonnement. Vous pouvez réfrigérer ce qui reste pendant quelques jours à une température de 39 F (4 C).
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