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Quelles recettes peut-on faire avec des abricots et des pêches?

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PECHES SURPRISE :

Pour 4 personnes.

Préparation 10 mn.

Cuisson 15 mn.

- 8 grosses 1/2 pêches en boite, avec leur jus.

- 75 g de génoise.

- 40 g d'amandes en poudre.

- 2 c à soupe de cognac.

- 3 c à soupe de confiture d'abricots.

- 25 g de noix ou d'amandes concassées.

Préchauffer le four th 6 (180 degrés).

Egoutter les pêches et garder le jus.

Emietter la génoise dans un petit saladier, y ajouter la poudre d'amandes, la moitié du cognac, 1 c à soupe de confiture et 2 c à soupe de jus de pêches.

Remplir chaque 1/2 pêche avec ce mélange.

Les disposer dans un plat allant au four, côté garni vers le fond.

Chauffer doucement le reste de confiture et le mélanger avec le cognac et le jus de pêches restant.

Verser sur les pêches et parsemer d'amandes ou de noix concassées.

Passer au four, 15 mn, en arrosant de temps en temps.

Servir chaud.

336 calories/ personne.

(ce dessert peut se faire avec des pêches fraiches, des abricots frais ou de conserve.

Les pêches fraiches se pèlent facilement après avoir été plongées, 1 mn, dans l'eau bouillante).

"Pêches et mûres à la sauce vanillée"

PECHES ET MURES A LA SAUCE VANILLEE :

Pour 4 personnes.

Préparation 20 mn.

Cuisson 12 mn.

Refroidissement 1 h 30.

- 4 pêches.

- 500 g de mûres.

- 1 c à soupe de zeste de citron, râpé finement.

- 5 dl de jus de groseilles rouges.

- 30 g de sucre en poudre.

- 2 sachets de sucre vanillé.

- 30 g de maïzena.

- 25 cl de lait.

- 1 oeuf entier + 2 jaunes.

(on peut utiliser des fruits surgelés).

Peler, couper en 2 et dénoyauter les pêches.

Dans une casserole faire chauffer le jus de groseilles avec le sucre en poudre et le zeste de citron.

A ébullition ajouter les 1/2 pêches et les mûres et pocher 10 mn.

Les sortir de la casserole et les laisser refroidir.

Les garder au réfrigérateur, 1 h, ainsi que le jus de cuisson filtré.

Pendant ce temps dans une autre casserole, mélanger l'oeuf et les jaunes avec le sucre vanillé.

Ajouter la maïzena et délayer avec le lait froid.

Cuire à feu doux, en tournant, jusqu'à ébullition.

Faire refroidir et mettre au frigo, 1 h.

Mettre 2 demi-pêches et le 1/4 des mures sur chaque assiette.

Verser la crème aux oeufs autour des fruits et ajouter la même quantité de jus de cuisson.

Servir.

290 calories/ personne.

"Coupes de pêches aux fruits rouges"

Envoyé par scharkan le 6 juillet à 13:55.

" Coupes de pêches aux fruits rouges"

Envoyé par Scharkan le 29 mai à 09:08.

COUPES DE PECHES AUX FRUITS ROUGES :

Pour 4 personnes.

Préparation 15 mn.

Cuisson 20 mn.

- 4 pêches blanches.

- 150 g de framboises.

- 250 g de fraises.

- 250 g de groseilles.

- 150 g de cassis.

- quelques feuilles de menthe.

- 15 morceaux de sucre.

(pour un dessert de fête, le sirop de sucre pourra être remplacé par du champagne).

Dans une casserole verser 2 verres d'eau et y faire fondre le sucre.

Amener à ébullition, y déposer les pêches entières non épluchées.

Après 5 mn d'ébullition retirer les pêches à l'aide d'une écumoire.

Laisser réduire le sirop puis plonger à nouveau les pêches et cuire 10 mn.

Sortir les pêches, les égoutter, les couper en 2 et les éplucher.

Laisser refroidir le sirop pendant 2 h au frigo.

Laver rapidement les fraises, les équeuter et les couper en 2.

Essuyer les autres fruits délicatement avec du papier absorbant.

Mettre dans une coupe 2 moitiés de pêches, égrener quelques fruits rouges.

Ajouter les fraises.

Verser dessus du sirop de pêches et décorer de quelques feuilles de menthe.

260 calories/ personne.

"Mousse-crème rapide aux pêches de nalynn"

"Mousse-crème rapide aux pêches"

MOUSSE-CREME, rapide AUX PECHES :

Pour 4 personnes.

Préparation : 10 mn.

Cuisson : 2 mn.

Refroidissement : 2 h.

- 50 g de chocolat noir.

- 2 c à soupe de miel.

- 2 dl de yaourt goût bulgare.

- 1 dl de crème fouettée.

- 1 boite de 280 g de pêches au sirop.

- copeaux de chocolat pour décorer.

Egoutter les pêches.

Couper 4 oreillons en tranches, les réserver.

Faire fondre le chocolat dans un bain-marie chaud retiré du feu.

Mettre dans le bol du robot mixeur les oreillons de pêches, le miel, le yaourt, la crème et le chocolat fondu.

Mixer en crème.

Verser dans des coupes et mettre au frais 2 h.

Décorer avec les copeaux de chocolat et les tranches de pêches réservées, avant de servir.

Voili.

Pour seulement 250 calories par pers.

"Sorbet citron et pêches, façon melba d'ibsim"

"Sorbet citron et pêches façon melba (ibsim) "

Pour 4 personnes.

8 demi-pêches au sirop.

500 g de cerises bien rouges et bien sucrées.

100 g de cassonade.

1 noix de beurre.

Sorbet citron :

5 à 6 citrons verts non traités.

30 cl d'eau.

225 g de sucre pour confitures.

1 blanc d'oeuf.

PRÉPARAtiON : 40 min + 2 h de macération.

CUISSON : 5 min.

RÉFRIGÉRATION : 3 h.

Sorbet citron : rincez les citrons. Prélevez le zeste de trois citrons en ruban, coupez-en un en très petits dés.

Portez à ébullition l'eau et le sucre, puis versez-la chaude sur les zestes.

Laissez refroidir.

Pressez tous les citrons pour obtenir 1,5 dl de jus.

Ajoutez-le au sirop. Laissez macérer 2 h, puis retirez deux rubans de zeste.

Faites congeler la préparation dans un bac à glaçons.

Au bout d'une heure, ajoutez le blanc d'oeuf battu.

Mélangez, remettez au congélateur et laissez prendre 2 h.

Égouttez les pèches, réservez la moitié du sirop.

Rincez les cerises, dénoyautez-les.

Poêlez-les avec le beurre et la cassonade.

Laissez-les cuire 5 mn en remuant délicatement pour que les cerises restent entières.

Hors du feu, ajoutez le sirop de pêche pour stopper la cuisson.

Déposez dans chaque coupe deux demi- pêches, les cerises et leur jus.

Ajoutez une boule de sorbet.

"Cake aux pêches et aux amandes de sophie, d'angemorane"

Cake aux peches et aux amandes :

Pour 4.

3 oeufs.

170 g de sucre semoule.

160 g de farine.

1/3 de sachet de levure.

150 g de beurre 1/2 sel.

1 brugnon.

1 pêche jaune et 1 pêche blanche.

1 sachet de sucre vanillé.

80 g d'amandes effilées.

Préchauffer le four à 180 (th 6).

Eplucher le brugnon et les pêches, les couper en dés.

Dans une poêle, mettre une noisette de beurre et y verser les fruits, saupoudrer de sucre vanillé et cuire doucement 15 mn. Refroidir.

Pendant ce temps, dans une poêle chaude, faire griller les amandes. Réserver.

Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et le sucre.

Incorporer la farine et la levure, puis le beurre prélablement fondu.

Ajouter les fruits et la moitié des amandes dans la pâte et mélanger doucement.

Verser dans un moule, parsemer du reste des amandes sur la pâte et mettre au four pendant 40 mn.

Variantes :

Aux abricots et aux amandes : remplacer les pêches par 200 g d'abricots.

Aux abricots, aux bananes et aux amandes : remplacer les pêches par 100 g d'abricots et 100 g de bananes.

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CRUMBLE AUX POMMES ET AUX POIRES :

Pour 6 personnes.

Préparation 25 mn.

Cuisson 40 mn.

- 500 g de pommes.

- 500 g de poires.

- 200 g de farine.

- 150 g de beurre + 20 g pour le plat.

- 75 g de cassonade.

- 1 zeste de citron râpé.

- cannelle en poudre.

- sel.

(on peut remplacer les pommes et les poires par d'autres fruits à cuire : abricots, prunes, pêches… etc).

Eplucher pommes et poires.

Les couper en petits morceaux et les étaler dans un plat à tarte ou à gratin, beurré, en les tassant légèrement pour obtenir une couche de fruits assez régulière.

Ajouter le zeste râpé, quelques pincées de cannelle, 25 g de cassonade et 25 g de beurre coupé en petits morceaux.

Mettre la farine dans un saladier.

Ajouter 100 g de beurre coupé en morceaux.

Mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que la préparation ait la consistance de sable.

Ajouter 1 pincée de sel et 50 g de cassonade.

Répartir ce mélange sur les fruits en les recouvrant complètement.

Déposer 25 g de beurre en parcelles et faire cuire au four, th 7 (220 degrés) , 35 à 40 mn ; Le dessus doit être bien doré.

Servir de préférence, chaud avec crème fraiche ou crème anglaise.

450 calories/ personne.

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"Gratins de pêches au citron"

8 pêches bien mûres mais fermes.

Le zeste râpé d'un citron.

25 cl de lait.

3 jaunes d'oeufs.

60 g de sucre.

20 g de Maïzena.

50 g de crème fraîche épaisse.

1 càs de sucre glace.

Portez le lait à ébullition avec le zeste de citron.

Fouettez les jaunes d'oeufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajoutez la Maïzena, mélangez.

Versez un peu de lait chaud, délayez, reversez le tout dans la casserole de lait.

Faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.

Versez dans une jatte et laissez refroidir en remuant de temps à autre.

Plongez les pêches entières 10 secondes dans l'eau bouillante, rincez et pelez-les.

Coupez-les en 2 et ôtez les noyaux.

Lissez la crème au fouet, et incorporez la crème fraîche.

Répartissez-la dans des assiettes ou des plats à gratin.

Posez 4 demi-pêches retournées dessus.

Juste avant de servir, allumez le gril du four.

Placez les assiettes sous le gril pendant 5 mn environ, jusqu'à ce que la surface commence à se colorer.

Poudrez les gratins de sucre glace juste au moment où vous voulez les présenter à table.

CONSEILS : dégustez ces gratins encore tièdes, décorés d'un grappillon de groseilles ou de framboises.

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"Flognarde aux fruits"

FLOGNARDE AUX FRUITS DE SAISON :

******

Je pense que c'est plus moelleux qu'un clafoutis (je n'aime ni l'un ni l'autre,

Mais j'en fais quand même pour mon chéri ! ).

3 oeufs.

150 g de sucre.

75 g de farine.

250 mL de lait.

30 g de beurre.

Des fruits.

Couper le beurre en morceaux, le mettre dans une casserole avec le lait et faire chauffer doucement.

Jusqu'à ce que le beurre ait fondu.

Pendant ce temps, battre ensemble les oeufs et le sucre, puis ajouter la farine.

Verser le lait et mélanger.

Dans un plat, couper les fruits en morceaux.

Verser le mélange dessus.

Saupoudrer légèrement de sucre (pour faire une croûte dorée).

Mettre au four à 180 pendant 20 à 30 min.

C'est une recette familiale, j'ai du mal à l'expliquer car sur mon cahier de recettes je n'ai que.

Les proportions : j'ai toujours vu ma mère faire ce gâteau et je le fais aussi sans vraiment décomposer.

Les gestes.

En général je le fais avec des fruits frais. Il faut dire que cette recette peut s'accomoder avec.

N'importe quel fruit, aussi j'utilise les fruits de la saison : cerises, poires, pommes, pêches, brugnons, prunes…

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"Coupes de fruits "fraicheur""

Lorsqu il me reste des fruits qui risquent de s'abimer, je les utilise pour faire un dessert.

Vite prêt et très bon !

Je dispose dans des coupes des morceaux de pêches, d'abricots et de nectarines.

Je mélange de la crème liquide et du sucre en poudre.

Je verse sur les fruits et je mets les coupes 1h environ au frais avant de servir.

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""Gateau léger à l'ananas (ou aux pêches, ou aux poires) "

GATEAU LEGER A L'ANANAS :

Pour 6 à 8 personnes.

1 boîte d'ananas 4/4 (en tranches).

4 oeufs (jaunes et blancs séparés).

6 c à soupe de sucre.

5 c à soupe de maïzena.

2 c à soupe de Kirsch.

Beurrer un moule de 28 à 30 cm de diamètre et y mettre les tranches d'ananas.

Battre les 4 jaunes d'oeufs, ajouter le sucre, battre au fouet.

Ajouter petit à petit la maïzena puis les blancs battus en neige ferme.

Verser la pâte dans le moule.

Mettre à four moyen, th 6 (180 degrés) pendant 35 à 40 mn.

Laisser refroidir et arroser d'une partie du jus de la boîte d'ananas mélangé avec 2 cuillères à soupe de Kirsch ou de Rhum.

Retouner le gâteau sur un plat.

Décorer éventuellement de chantilly.

Variante : on peut remplacer les ananas par des pêches ou des poires au sirop coupées en lamelles.

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"Sorbet à l'abricot (ou aux pêches) 240 cal / pers"

SORBET A L'ABRICOT :

{pareil pour le sorbet aux pêches}

Pour 6 personnes.

Préparation 10 mn.

Congélation 35 mn + 30 mn.

- 750 g d'abricots.

- 250 g de sucre glace.

- 1 jus de citron.

- 100 g d'amandes effilées.

Essuyer les abricots, les dénoyauter et les passer au mixer ou au presse-purée.

Ajouter le jus de citron et le sucre glace.

Mélanger.

Verser la préparation dans la sorbetière et mettre à congeler 35 mn.

Ensuite retirer la sorbetière et remettre le bac sans le moteur, 30 mn pour finir de faire prendre le sorbet.

A l'aide d'une cuillère trempée dans l'eau chaude, former des boules et les mettre dans des coupes individuelles.

Saupoudrer d'amandes effilées.

240 calories/ personne.

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"Cocktail de pêche et de melon"

Cocktail de pêche et de melon :

Pour 4 personnes.

Préparation 10 mn.

1 melon.

4 pêches blanches.

20 cl de Muscat.

Couper le melon en deux, l'épépiner et l'évider de sa chair.

Peler les pêches, ôter le noyau et les couper en quartier.

Mixer le tout avec le Muscat.

Servir frais.

Source : 10 par jour.

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"Sorbet aux pêches"

- 250g de pêches mixées.

- 2 cs de jus de citron.

- 150 ml de sirop de sucre (tout fait c'est plus rapide).

- 1/2 blanc d'oeuf battu en neige (pour l'onctuosité).

On mélange tout et on laisse turbiner.

Et rien à voir avec les sorbets du commerce.

Fée.

"Recette testée et approuvée hier soir"

Envoyé par pimms le 6 juillet à 09:31.

Une recette toute simple,"

Envoyé par soso106 le 5 juillet à 17:10.

Prise sur le forum depuis longtemps, avec tes pêches, ça fera trés bien l'affaire.

TARTE ABRICOTEE D'ISABELLE.

Sur un fond de pate brisée (maison) mettre des abricots égouttés (une grosse boite).

Dans un saladier, fouetter 2 oeufs avec 100 gr de sucre en poudre, 50 gr de farine, 1 petit pot de crème allégée et en recouvrir les fruits.

Cuire 30 mn four 200.

Si tu as des amandes en poudre, tu peux en rajouter, ce sera meilleur, sinon, un petit bouchon de rhum mélangé au sucre.

___________________________

"Pêches caramélisées aux pignons"

Pour 2 personnes.

Préparation : 15 mn.

Cuisson : 4-6 mn.

Réalisation : assez facile.

Ingrédients :

2 pêches.

1 cuillère à soupe de miel liquide.

1 cuillère à soupe de sucre.

1 cuillère à soupe d'eau.

1 cuillère à soupe de pignons de pin.

Préparation :

Plongez les pêches dans une casserole d'eau bouillante un peu moins d'une minute. Retirez-les, pelez-les et coupez-les en quartier.

Faites chauffez le miel, le sucre et l'eau dans une poêle. Faites-y caraméliser les pêches 2-3 minutes sur chaque face.

Disposez les quartiers sur deux assiettes avec la sauce restante. Réservez au frais une trentaine de minutes.

Au moment de servir, faites griller les pignons dans une poêle sans ajout de matière grasse.

Répartissez-les sur les assiettes et servez immédiatement.
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104967
b
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