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Question de volaille

Témoignage d'internaute trouvé sur aufeminin
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Bien rôti et bien fondant, il faut malheureusement le faire cuire à forte température (malheureusement parce qu'il fait déjà très chaud). J'ai essayé à températures plus basses, en faisant cuire plus longtemps, c'est moins bien à mon avis (pas assez doré et viande trop dure). Le poulet, il faut le préparer avant même si c'est un poulet PAC. Perso j'enlève la ficelle (sauf si j'utilise le tournebroche) , je retire l'excédent de gras à l'intérieur de la carcasse près du croupion, je retire aussi un peu de croupion (ça c'est difficile à expliquer) , et je retire aussi l'excédent de peau au niveau du cou. Je vérifie que le poulet est propre à l'intérieur (ça arrive qu'il ne le soit pas, mais c'est rare). Et s'il reste trop de plumes, je flambe. Après je sale l'intérieur, et éventuellement je mets de l'ail, du thym, du laurier etc., c'est comme on veut. Puis je pose le poulet sur une plaque de cuisson (ou sur la lèchefrite mais la lèche-frite prend plus de place dans le lave-vaisselle) , je n'ajoute rien, ni eau, ni matière grasse, et je fais cuire une bonne heure à 280 degrés. Tu peux mettre du beurre ou de l'huile si tu veux. Quand le poulet est cuit, je l'enlève de la plaque de cuisson (perso je découpe le poulet avant de le mettre sur la table mais c'est à cause des enfants, comme ça le service est plus rapide). Je fais bouillir de l'eau, environ 300 ml, et je verse sur la plaque de cuisson en grattant pour délayer les sucs de cuisson. Ça donne une sauce que tu peux verser sur le poulet découpé ou servir à part en saucière.
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99387
b
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