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Recette d'un cakes salé

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De montagne.

- 200 g de farine type 55.

- 3 gros oeufs entiers.

- 1 sachet de levure chimique.

- 10 cl de muscat de Beaumes-de-Venise.

- 125 g de figues de montagne moelleuses.

- 100 g de purée de figues.

- 125 g de foie gras en terrine.

- mélange d'épices en poudre (cardamone, badiane, cannelle, girofle).

- 2 cuillères à soupe de miel.

- graisse du foie gras (environ 2 cuillères à soupe.

- 1/ Peser tous les ingrédients. Mélanger la levure à la farine.

- 2/ Dans un saladier, mettre la purée de figues, ajouter le muscat puis les épices (environ une bonne cuillère à café).

- 3/ Ajouter les oeufs et le miel et bien battre. Ajouter ensuite le mélange farine/levure.

- 4/ Couper les figues en petits morceaux d'environ 1 cm de côté et le foie gras en gros morceaux. Fondre la graisse de récupération puis l'ajouter à l'appareil ci-dessus.

- 5/ Mélanger les figues à l'appareil puis le verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé en alternant appareil et dés de foie gras.

- 6/ Cuire environ 1 heure à thermostat 5 soit 180C. Après 15 minutes de cuisson environ, fendre le cake avec un couteau huilé afin de favoriser la cuisson.

- Déguster légèrement tiède à l'apéritif avec un verre de muscat de Beaumes-de-Venise. Il n'est pas nécessaire de saler.
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