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Recette de blanquette de veau

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Préparation 15 min cuisson 15 min.

Ingrédients :

400 g de carottes.

1 branche de céléri.

2 clous de girofle.

1 oignon.

1 bouquet garni.

400 g de noix de veau en morceaux.

1CS de maizena ou de fécule.

8 CC de crème fraîche à 15%

Sel, poivre.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles, effiler le céleri et le couper en tronçons. Piquer les clous de girofle dans l'oignon épluché. Déposer le veau, le bouquet garni et l'oignon dans l'autocuiseur. Mouiller avec 1l d'eau et porter à ébullition, écumer.

Ajouter les carottes et le céleri, saler, poivrer, fermer l'autocuiseur et laisser cuire 15 min.

Délayer la maïzena dans un peu d'eau.

Séparer le bouillon de la viande, enlever le bouquet garni. Faire épaissir le bouillon avec la maizena sans cesser de remuer, ajouter la crème.

Dresser la viande dans un plat creux et verser la sauce dessus.

Rectifier lassaisonnement si nécessaire.

Servir accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur à comptabiliser.

Une variante : utiliser de la dinde à la place du veau.
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b
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