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Recette de cuisine

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Pour 4 pers - prep 20mn - cuisson 10mn.

Ingrédients :

16 Camarons (grosses crevettes appelées aussi "rosenbergi").

500g de tomates.

1 oignon / 3 gousses d'ai écrasées / 5g de gingembre.

2 cc de concentré de tomates.

1 brindille de thym / persil / sel, poivre.

Salade :

1 oignon / 3 gousses d'ail / 2 piments.

5g de gingembre / 1 botte de ciboulette.

3 tomates.

1 boite de coeurs de palmier.

Sel, poivre.

* Ebouillanter les camarons entiers jusqu'à ce qu'ils rougissent.

Décortiquer les queues sans toucher les têtes.

Mixer les carapaces et les faire cuire dans 1/2L d'eau.

Laisser réduire de moitié.

Mixer le bouillon obtenu et le passer à l'étamine.

* Monder et épépiner les tomates.

Découper la chair en petits cubes.

* Faire revenir l'oignon ds un peu d'eau (la recette initiale utilise un peu d'huile mais pas dudu).

Y ajouter les gousses d'ail, le gingembre haché, le concentré de tomate, le bouillon de camarons, les cubes de tomates, le thym et le persil. Saler, poivrer.

* Faire cuire 5 mn à feu doux puis ajouter les camarons décortiqués et laisser mijoter encore 5mn. Réserver.

Préparer la salade à la créole :

* Faire revenir l'oignon ds un peu d'eau.

Ajouter les gousses d'ail écrasées, les piments coupés, le gingembre haché finement et les tomates mondées et épépinées.

Saler, poivrer.

Laisser cuire en remuant constamment.

* Découper les coeurs de palmier en fines rondelles et les enrober de sauce.

Parsemer de ciboulette hachée.

* Servir les camarons avec la salade créole.

Bon apétit !

Ps : perso vu que je crains les plats trop épicés je ne met qu' 1/2 piment.
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79779
b
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