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Recette de gateaux africains : les Montecaos

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"Biscuits : montécaos"

Envoyé par merylbis le 8 septembre à 14:16.

Categorie : Petits Biscuits Beignets et Mignardises.

Type : Dessert.

LES MONTECAOS :

Pour 5 personnes.

Préparation : 15 mn.

Cuisson : 20 mn.

+ 500 g de farine.

+ 250 g de sucre.

+ 250 ml d'huile.

+ Le zeste d'1/2 citron.

+ 1 bonne pincée de sel.

+ De la cannelle.

Ustensiles :

+ 1 saladier.

+ 1 fourchette.

+ 1 verre mesureur.

+ 1 râpe.

Conseils : Au bout de 20 minutes de cuisson les gâteaux doivent être encore assez blancs et friables, c'est normal.

En les laissant refroidir ils vont durcir.

1- Mettre la farine dans un saladier.

Mélanger avec le sucre et le sel.

Faire un puits et y mettre l'huile.

Commencer à délayer avec la fourchette, rajouter le zeste du citron.

Ensuite finir de mélanger avec les mains.

Si besoin rajouter un peu d'huile jusqu'à ce que la pâte soit assez collante pour réussir à former des boules dans le creux de la main sans qu'elles se cassent.

2- Ensuite prendre des petits morceaux de pâtes (1 c. À café) et former des boules en les roulant entre les paumes des mains.

3- Déposer les boules sur une plaque légèrement beurrée.

Saupoudrer les boules avec un peu de cannelle (1 ou 2 pincées).

4- Mettre au four pendant 20 minutes (th 2-3 four électrique).

(cuisine afrique du nord).

"Dessert : briouats au miel"

Envoyé par merylbis le 8 septembre à 14:04.

BRIOUATS AU MIEL :

(3w.marocain.biz).

Pour 4 personnes.

Cuisson 10 mn.

1 paquet de feuilles de bricks.

300 g d'amandes.

200 g de sucre.

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

1/2 cuillère à café de cannelle.

50 g de beurre.

Miel.

Huile.

Faire frire les amandes dans une poêle avec 3 cuillères d'huile d'arachide.

Dès qu'elles sont dorées, les égoutter et les passer au mixer.

Ajouter le sucre, la cannelle, le beurre ramolli, l'eau de fleur d'oranger et une cuillère à soupe de l'huile de friture des amandes.

Mouiller les feuilles de brick et les étaler sur la table.

Les couper pour obtenir des feuilles de 20 cm sur 15 cm et les placer dans le sens de la largeur.

Déposer au milieu de la feuille l'équivalent d'une cuillère à café de farce aux amandes.

Écraser légèrement la farce.

Replier les deux côtés de la feuille, en haut et en bas pour obtenir une bande rectangulaire.

Replier cette bande plusieurs fois de biais, pour obtenir un triangle.

Pour plus de facilités les briouats peuvent être pliés en forme de rectangle.

Mettre le miel dans une casserole et le faire chauffer.

Faire frire les briouats à la poêle dans de l'huile d'arachide en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les égoutter et les tremper dans le miel chaud.

Les déposer sur un plat et les laisser refroidir avant de les servir.

Gateau au citron vert.

Source : Cuisine d'Afrique, A. Villers & M.F. Delarozière, Ed. Edisud, 1995.

Ingrédients.

* 125g de farine.

* 60 g de beurre.

* 2 ufs.

* 1/2 sachet de levure chimique.

* 75 g de sucre en poudre.

* le zeste d'un citron vert.

Pour le sirop.

* 75 g de sucre.

* le zeste de 2 citrons verts.

* le jus de 3 citrons verts.

* 6 cuillères à soupe d'eau.

1. Mélanger les ufs et le sucre jusqu'à obtenir une pate lisse.

2. Ajouter la farine puis le beurre fondu, le zeste de citron et la levure.

3. Verser dans un moule à quatre quarts ou à tarte (à hauts bords) beurré et faire cuire à four moyen pendant 25 minutes.

4. Faire un sirop en chauffant le sucre, les zestes, le jus de citron dans un peu d'eau.

5. Quand le sucre est bien fondu et le sirop bien lisse, le verser sur le gâteau.

NB : le gâteau en lui même est facile à faire, le glaçage est plus délicat et nécessitera l'aide d'un adulte.

Il y a sur le site http : /… cuisinedafrique.com/ un tas de recettes sénégalaises qui me paraissent bien sympathiques.

La recette "Cake noix de coco pépites chocolat.

Envoyé par sabnana2 le 7 septembre à 15.

2 oeufs.

170gr de sucrre semoule.

1 yaourt nature.

150gr de farine.

1/3 de sachet de levure (perso j'ai mis la moitié et il y a pas eu de problèmes ! ).

10cl d'huile de tournesol.

100gr de noix de coco rapé.

50gr de pépites de chocolat.

Préchauffez votre four à 180C (thermostat 6).

Dans un saladier, fouettes les oeufs et le sucre. Ajouter le yaourt puis la farine et la levure. Mélangez bien. Incorporez l'huile petit à petit. La pâte doit être parfaitment lisse et sans grumeaux. Ajoutez enfin délicatement le coco et les pépites.

Versez le tout dans un moule (de 26 cm) beurré et mettez au four pendant 45 minutes.
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20414
b
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