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Recette de la pâte à sucre et de la crème au beurre

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La pate a sucre (niouniou).

 

Tu met dans un saladier une cuillere a soupe de glucose  

1 blanc d'oeuf  

1 cuillere a soupe d'huile  

Et tu commence a mettre du sucre glace et tu melange  

Tu melanges jusqu'a obtenir une grosse boule comme de la pate a modelé  

 

Si elle est trop collante tu rajoutes du sucre, si elle est trop cassante tu rajoutes de l'huile.  

 

Apres ben… tu l'etales au rouleau, tu la modeles comme tu veux. Faut pas qu'elle est chaud sinon elle fond et degouline donc a mettre au frigo.

 

Pour le nappage, mélangez un blanc d'oeuf, un jus de citron et du sucre glace avec éventuellement du colorant alimentaire.

 

Creme au beurre.

 

Alors, il faut 8 jaunes d'oeufs, 250 grs de beurre, 250 grs de sucre et un peu d'eau.  

Faire bouillir le sucre avec un peu d'eau à 121°C c'est à dire lorsque la fourchette une fois trempée dedans fait des fils quand on la retire (à la limite du caramel). Verser le sucre sur les jaunes petit à petit en battant au batteur électrique jusqu'à refroidissement complet. Continuer de battre en ajoutant le beurre en morceaux. Voilà c'est prêt, plus qu'à continuer de battre en mettant le colorant alimentaire.
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b
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