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Recette de tarte de spéculoos aux poires et mascarpone

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Tartelettes de spéculoos aux poires et mascarpone.

Pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients :

500 g mascarpone.

300 g sucre.

2 oeufs.

250 spéculoos.

4 poires (fermes à la cuisson, type Doyenné).

3 bâtonnets de cannelle (facultatif).

2 càs de cannelle en poudre (facultatif).

4 badianes (facultatif).

2 tasses de café fort.

3 càs de Poire Williams ou liqueur de poire (facultatif).

200 cl eau.

Mélanger les 200g de sucre à l'eau.

Y ajouter les bâtonnets de cannelle et de la badiane.

Chauffer à feu doux jusqu'à dissolution du sucre.

Peler et évider les poires ; les cuire pendant 10 min dans l'eau sucrée. Les retirer et les couper en tranches.

Laisser bouillir l'eau sucrée jusqu'à formation de sirop.

Battre le blanc des 2 oeufs en neige.

Mélanger les jaunes à 100 g de sucre ; battre jusqu'à obtention d'une masse blanche.

Y ajouter le mascarpone, 2 càs de liqueur de poire et 2-3 càs d'eau de sirop bouillie.

Bien mélanger et ajouter prudemment le blanc d'oeufs en neige.

Mélanger 1 càs de liqueur de poire au café.

Couvrir le fond d'un plat de spéculoos imbibés de café mais encore un peu croquants.

Y ajouter une couche de mascarpone, puis une couche de poires.

Répéter pour obtenir une structure en couches.

Emietter 8 spéculoos et y ajouter de la poudre de cannelle.

Répandre au-dessus du tiramisu. Décorer avec de la badiane.

Personnellement, j'ai fait la chose sans cannelle ni badianes. On ne sent pas le gout de l'alcool (je n'aime pas les desserts trop "alcoolisés").

Et pour simplifier encore, il existe d'excellentes poires au sirop en conserve…

Franchement, c'est un régal.
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24679
b
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