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Recette du Bavarois aux mirabelles

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Un peu tard mais pas beaucoup de temps aujourd'hui ! La recette de mon gâteau aux mirabelles… je cherche… peut être le bavarois/bavaroise (pour faire plaisir à Ip.) Dans les recettes d'août je crois.

Bavarois aux mirabelles.

Faites ramollir 9 feuilles entières de gélatine dans de l'eau froide.

Préparez 1 litre de crème anglaise (j'ai triché, la mienne était en sachet).

Incorporez la gélatine essorée et rajoutez 1 càs de liqueur de mirabelle (faute de liqueur moi j'ai mis de l'alcool de mirabelle, 1 bonne càs).

Montez 40 cl de crème liquide en chantilly et incorporer à la crème anglaise FROIDE.

Réfrigérez au moins 12 heures.

Pour servir, préparez un coulis de mirabelles en faisant cuire pdt 15/20 minutes 1 kg 200 de mirabelles avec 100 gr de sucre et quelque càs d'eau. Passez les fruits au moulin à légumes, si vous les mixez, il faudra repasser le coulis au tamis alors qu'au moulin à légumes 1 seule manip.

Si vous suivez les quantités pour le coulis, assurez-vous d'avoir des amateurs de coulis sinon vous n'aurez plus de bavarois depuis belle lurette que vous aurez encore du coulis pour un régiment Perso je n'avais fait "que" 600 gr de mirabelles.
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74717
b
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