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Recette kougloff en map

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LE KOUGELHOPF ALSACIEN.

Ingrédients pour 1 moule à Kougelhof :

500 g de farine.

100 g de sucre.

10 g de sel.

3 ufs.

150 g de beurre.

1 sachet de levure de boulangerie ou 35 g de levure fraîche de boulangerie.

10 cl de lait.

75 g de raisins secs.

Amandes entières (pour le fond du moule).

Sucre glace (pour saupoudrer).

Mélanger la farine, la levure en sachet, le sucre et le sel.

Ajoute les 3 ufs et pétrir (vitesse lente si vous la faites au robot).

Ajouter le lait tiède puis le beurre en pommade.

Bien pétrir.

Mettre la pâte en boule dans un saladier propre, couvrir et laisser reposer au moins une heure dans une pièce tiède ou dans le four éteint.

Pendant ce temps, mettre les raisins à gonfler dans leau tiède.

Beurrer très généreusement le moule à kougelhof et déposer une amande entière dans chaque cannelure.

Mélanger les raisins à la pâte en la pétrissant doucement.

Mettre la pâte dans le moule. Couvrir dun torchon et laisser à nouveau monter dans les même conditions que précédemment jusquà ce que la pâte arrive au bord du moule.

Mettre à cuire dans le four préchauffé à 170C pendant 40 minutes.

Vérifier la cuisson avec une aiguille à tricoter ou un couteau.

Si le kougelhof prend trop de couleur, le couvrir daluminium ou de papier sulfurisé.

Personnellement : je mets les raisons à gonfler dans du rhum.

Je n'ai pas testé cette recette, mais elle a l'air correcte.
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81936
b
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