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Recettes à base de lotte

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TAJINE DE LOTTE AU CURRY ET AU SAFRAN.

Source livre de recettes de mon tajine électrique T*F*AL.

J'ai juste remplacé la crème entière par de la crème à 5%

Pour 4 personnes 3 pts/personne.

- 800g de filet de lotte, cru, débarrassé du cartilage central : donne 480g de lotte cuite (la lotte est un poisson qui rétrécit beaucoup à la cuisson) soit 120g/personne 6 pts.

- 4 tomates.

- 100g de crème à 5% 2 pts.

- 70 g de fromage blanc 0% 1 pt.

- 2 échalotes hachées.

- 1 CS de curry.

- 1 dosette de safran en poudre.

- 1 bouquet de coriandre.

- 3 CC d'huile d'olive 3 pts.

- sel, poivre.

Coupez les filets de lotte en tranche de 1 cm d'épaisseur et réservez sur du papier absorbant.

Mélanger la crème, le fromage blanc, le curry et le safran et réservez.

Peler, épépiner et couper en petits cubes les tomates.

Mettre l'huile d'olive dans une poêle et faire suer les échalotes. Ajouter la tomate et cuire à feu doux en remuant, jusqu'à évoparation complète de l'eau. Ajouter le mélange crème+fromage blanc. Salez, poivrez.

Versez dans le tajine la préparation précédente. Disposez les filets de lotte par-dessus et parsemez de coriandre ciselée.

* Brancher l'appareil et cuire à couvert 1h00. Au bout de 30 mn retourner délicatement les filets.

Servir très chaud.

Peut s'accompagner de.

- 120g de coucous cuits 2 pts.

- 100g de riz cuit 2 pts.

- Pommes de terre à l'Anglaise à satiété 2 pts.

À comptabiliser en supplé ment.

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Voici le rôti de lotte sauce crevettes.

6 personnes 3 points / par personne.

1 queue de lotte de 840 g.

1 filet de saumon frais sans peau de 180 g.

1 tablette de court bouillon pour poissons.

15 cl de vin blanc sec.

1 bouquet garni.

120 g de petites crevettes roses décortiquées.

1 CS de maizéna.

Poivre du moulin.

1/ Préchauffer le four à 180C (th.6). Enlever la grosse arête centrale de la lotte. Couper le saumon en lanières. Préparer le court bouillon en diluant la tablette dans 50 centilitres d'eau chaude.

2/ Farcir la lotte de saumon (placer les lanières à la place de la grosse arête) , puis la ficeler comme un rôti. La mettre dans un plat à four. Verser le court bouillon et le vin blanc. Ajouter le bouquet garni et poivrer. Enfourner 35 minutes en arrosant en cours de cuisson.

3/ Lorsque le rôti est cuit, verser le jus de cuisson dans un récipier, en récupérer 15 cl et les mettre dans une petite casserole. Laisser reposer la lotte au chaud dans le four éteint.

4/ Ajouter les crevettes dans la casserole et porter le tout à ébulition. Diluer la maizena dans deux CS d'eau froide. Verser dans la casserole et faire épaissir à feu doux pendant 2 minutes. Personnellement, étant une tite Normande, j'ai ajouté 2 CS de crême fraîche allégée (à comptabiliser) et je pense qu'il faut ajouter au moins 2 CS de "liquide" (crème, ou jus de cuisson, ou eau) , car la consistance de la sauce était parfaite après cet ajout. (vous me suivez ? ).

Au moment de servir, couper le rôti en tranches et napper avec la sauce.
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b
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