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Recettes algériennes

Témoignage d'internaute trouvé sur aufeminin
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1/ la pain galette (arlom akoran) :

600 g de semoule fin.

1 cuillère à soupe de sel.

2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

15 centilitre d'eau (que tu ajoute au début +un peu plus que tu ajoutes au fur et à mesure).

Tu mélange le tout dans un très grand saladier jusqu'à ce que la pâte soit ni molle ni dur mais suffisament maléable.

Tu en fait une boule que tu applatis avec un rouleau à patisserie, il faut qu'elle fasse à peu près 30cm de diamètre.

As tu une espèce de plat en fonte que tu pose sur ta gazinière (un peu comme les vendeurs de crêpe) ? Parce que c'est impératif,

Tu pose la galette (crue) dessus tu la piques avec une fourchette une dizaine de fois un peu partout.

Ensuite tu la pose donc dessus, et tu la fais PATIEMMENT cuire en la tournant lentement jusqu'à ce qu'elle soit d'une couleur miel en dessous (côté où tu l'a fait cuire, en fait).

Tu l'a retourne d'un coup sec avec tes deux mains, et pareil pour l'autre côté. Attention il ne faut pas que ce qoit brûlé à l'extérieur et cru à l'intérieur.

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II Felel (hamiss ==> purée de tomates-piments et poivrons écrasés).

- 4 poivrons.

- 3 tomates.

- 2 piments (c'est selon, si tu préfères manger pimenté ou doux).

- huile d'olive.

- sel.

Tu mets tes piments-poivrons et tomates au four (en les ayant au préalable incisés au couteau à 2-3 reprises) tu attends qu'ils soient cuits, tu les sorts, tu enlève leur peau (perso, pour que ce soit plus facile, les mets dans un sac plastique que je ferme solidement et j'attends un demi heure, la peau s'enlève toute seule pratiquement… un truc de Kabyle !!! ) , tu les mets dans une jatte (tu les aura au préalable coupé en quatre et épépiné) tu ajoute du sel, tu les arrose d'huile d'olive, et tu les écrase avec une sorte de gros batton (je ne sais plus le nom !!! ) , ou une bouteille en verre pleine.

Voilà le hamisse se mange avec les doigts, en fait avec la galette (arlom akouran).
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107047
b
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