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Pain de seigle.

1 1/4 de mesure d'eau.

2 1/2 cuillères de table de beurre.

2 1/4 mesures de farine blanche.

1 1/2 cuillère à thé de sel.

2 cuillères de table de sucre en poudre.

1 sachet de levure de boulanger + 1/2 cuillère à thé.

Programme base ou complet.

Pain blanc ordinaire.

1 mesure d'eau.

2 cuillères de table de beurre.

3 mesures de farine.

1 cuillère de table Lait en poudre.

2 cuillères de table de sucre en poudre.

1 1/2 cuillère à thé de sel.

1 sachet de levure de boulanger.

Programme base ou rapide.

Pain croustillant.

1 1/4 mesure d'eau.

1 1/2 mesure d'huile d'olive.

3 mesures de farine blanche.

2 cuillères de table de sucre en poudre.

1 1/2 cuillère à thé de sel.

1 sachet de levure de boulanger.

1 1/2 d'estragon, de basilic, d'origan (de chaque).

Programme Base.

Pain à la banane.

1 mesure d'eau.

2 cuillères de table de beurre.

1/2 cuillère de table de vanille.

1/2 mesure de banane écrasées.

2 1/2 de mesure de farine blanche.

3/4 de farine intégrale.

2 cuillères de table Lait en poudre.

3 cuillères de table de miel.

1 1/2 cuillère à thé de sel.

1 sachet de levure de boulanger.

1/4 de mesure de noix.

Programme Base.

PAIN POUR PETIT DEJ.

500 g farine T 55.

1 sachet levure de boulanger.

1,5 c à café de sel.

2 c à soupe de sucre.

50 g de beurre.

1 oeuf.

250 ml lait.

Progr durant 2h50 gateau.

Un sachet de pépites de chocolat (100gr).

Programme gateau.

PAIN DE MIE.

1 sachet de levure de boulangerie sèche.

+ 550 g de farine.

+ 1 c à café de sel.

+ 1 c à café de sucre.

+ 75 g de beurre mou.

+ 40 g de crème liquide.

+ 280 g d'eau tiède.

Sélectionner le mode "pâte". Sortir le pâton lorsque la machine bipe. Le mettre dans un grand moule à cake ou, mieux, dans un moule à pain de mie avec couvercle.

Laisser lever une petite heure dans un endroit tiède (avec un torchon dessus si vous utilisez un moule à cake).

Cuire 45 mn therm. 6/7 (200° ; ).

PAIN A LA CARDAMOME.

1 sachet de levure de boulangerie.

530 g de farine blanche.

50 g de sucre semoule.

1 cuiller à café de sel.

1 cuiller à café de cardamome moulue (épice que l'on trouve notamment dans les épiceries orientales).

1/4 de l de lait.

75 g de beurre fondu.

Bien pétrir la pâte, la laisser lever de manière à obtenir un grosse boule (d'un diamètre d'environ 24 cm et bien gonflée).

Faire une croix au centre juste avant d'enfourner 35 mn à 250° ; . Dès que le pain commence à dorer, le recouvrir de papier alu.

A la sortie du four, envelopper le pain dans un torchon jusqu'à complet refroidissement.

PAIN AUX NOIX.

370 g de farine de blé - 80 g de farine de seigle - 240 ml d'eau - 1 c. À soupe de beurre - 100 g de noix grossièrement hachées - 1 c. À soupe de sucre - 1 c. À café de sel - 1 sachet de levure sèche.

Versez tous les ingrédients, hormis les noix, dans la machine en respectant l'ordre préconisé par le fabricant.

Sélectionnez le mode "Normal". Pendant que la machine pétrit la pâte, hachez les noix (personnellement, je donne quelque coups de poings dans le sachet plastique contenant les noix afin de les hacher assez grossièrement, sans avoir à sortir un couteau ou un hachoir).

Lorsque le signal retentit, versez les noix dans l'appareil.

On peut remplacer les noix par des noix des noisettes, des cacahuètes ou des noix de cajou. Ce pain est vraiment délicieux, sans avoir un goût de noix trop prononcé. Idéal avec un plateau de fromages.

Pour 10 petits pains individuels, cuire 20 mn à 205° ; .

PAIN GREC AUX OLIVES.

Pour un pain de 650 g : 130 g de féta de vache coupée en petits morceaux - 240 g de lait -

1 c à soupe d'huile d'olive - 1/2 c à café de sel voir légèrement plus - 480 g de farine -

40 g d'olives noires ou vertes dénoyautées, coupées en petits morceaux - 1 c à café de sucre en poudre - levure sèche de boulangerie.

Versez les ingrédients dans le bol en respectant l'ordre donné par le fabriquant. Ajoutez les olives et la féta en même temps que la farine. Sélectionnez un mode de cuisson normal ou foncé.

S'il vous reste de ce pain, coupez-le en petits cubes et rôtissez-le en croûtons à servir avec de la salade.

PAIN VIENNOIS.

Pour 4 pains de 200 g chacun : 1 sachet de levure de boulangerie ou 10 g de levure fraîche - 470 g de farine - 20 g de lait en poudre - 20 g de sucre - ½ c à café de sel - 50 g de beurre ramolli - ¼ d'&oelig ; uf - 250 g d'eau tiède.

Délayer la levure avec une partie de l'eau et un peu de farine, de façon à obtenir un levain d'une certaine consistance et laisser pousser (levure fraîche, pour la sèche, se conformer aux indications sur le paquet).

Dans un récipient faire une fontaine et verser le reste de liquide, le sel, le sucre, le lait, l'&oelig ; uf. Mélanger en pétrissant énergiquement et en soufflant la pâte. Enfin ajouter le levain et le beurre, mélanger de nouveau le tout de façon à obtenir une pâte douce et bien lisse, homogène, puis laisser pousser 6 à 8 heures.

Détailler en morceaux et les façonner en 4 pains selon la technique des baguettes classique (3 pliages).

Disposer sur une plaque légèrement mouillée ou dans un filet à baguette et laisser pousser.Le volume doit doubler.

Au moment d'enfourner dorer à l'&oelig ; uf battu et inciser les pains transversalement.

Cuire à four doux thermostat 5 pendant 25 mn.

A la machine :

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre conseillé par le constructeur et choisir le programme "pâte" .

Sortir le pâton lorsque la machine bipe.

Former 4 baguettes en les pliant comme des baguettes classiques.

Les disposer sur une plaque ou dans le filet à baguette et laisser lever 2H avant d'enfourner.

Rappel du pliage des baguettes :

Une fois la pâte prête, la diviser en 4 et façonner les baguettes : prendre une boule et avec la paume de la main l'aplatir puis la plier et toujours avec la paume appuyer sur l'extrémité.

Faire un autre pliage et appuyer à nouveau et enfin prendre la partie extérieure et la rabattre vers vous en pinçant avec votre pouce (faire un ourlet). Enfin la rouler pour l'étirer régulièrement.

PETITS PAINS PROVENCAUX.

1 sachet de levure sèche.

+ 500 g de farine blanche.

+ 1 cuiller à café de sel.

+ 1 cuiller à café de sucre.

+ 100 ml (ou g) d'huile d'olive.

+ 1/8 l d'eau.

+ 1/8 de l de lait.

Programmer la machine en mode "pâte". Dès qu'elle bipe, sortir le pâton, le diviser en 10 boules.

Les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson.

Dorer ensuite les boules à l'&oelig ; uf battu et les saupoudrer, si on le désire de graines de sésame.

Recouvrir la plaque à pâtisserie d'un linge et laisser lever les boules environ 1H.

Puis inciser et enfourner 20 mn à 220° ; .

On peut aussi faire ces petits pains sous forme de baguettes.

PAIN AU SESAME ET LIN de Snoophy.

550 g de farine de blé - 1 sachet de levure sèche de boulangerie - 1 c. À café de sucre en poudre - 1 bonne c. À café de sel - 2 c. À soupe de graines de sésame grillées - 4 c. À soupe de graines de lin - ½ yaourt - 50 g de beurre fondu - 25 cl d'eau tiède.

Garniture (facultatif) : 2 c à soupe de graines de sésame grillées.

Dans le robot, mélanger la farine et la levure, incorporer le sucre, le sel et l'eau tiède. Travailler avec un batteur muni de bras pétrisseurs d'abord à petite puis à grande vitesse pendant 5 mn pour obtenir une pâte homogène. Puis ajouter 2 c. À soupe de graines de sésame grillées et les 2 c. De lin.

Laisser reposer dans un endroit chaud, sous un torchon humide, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pétrir soigneusement, puis garnir un moule à cake beurré et laisser à nouveau reposer dans un endroit chaud.

Badigeonner de lait, saupoudrer avec les 2 c. À s. De graines de sésame et faire cuire 45 mn dans un four préchauffé à 200° ; (th.6).

PAIN GRIS de Snoophy.

1 sachet de levure de boulangerie.

300 ml d'eau minérale ou filtrée à température de la pièce.

150 g de yaourt nature style bulgare (Kremly).

600 g de farine dite grise (50% froment intégral et 50% froment).

5 cuillères à soupe de graines de lin brisées (facultatif mais plein de fibres).

1 c à café de sucre (le sucre donne une croûte bien croustillante).

1 1/2 c à café de sel.

A la machine : programme normal.

Pour un plus petit pain :

1 sachet de levure de boulangerie.

198 ml d'eau.

2/3 d'un yaourt nature.

400 g de farine.

3 cuillères à soupe de graines de lin.

1 c à café de sucre.

1 c à café de sel.

Pain d'épices.

- 40 g de beurre,

- 250 g de miel,

- 175 g de farine de blé,

- 75 g de farine de seigle BIO,

- 1 sachet de levure lyophylisee (5,5 gr) ,

- 1 pincée de sel,

- 210 g d'eau,

- 1 sachet d'épices,

Voilà quelques recettes qui n'ont pas toute été testées.

Cuillère de table = cuillère à soupe.

Cuillère à thé = cuillère à café.

1 mesure en farine = 150 gr.
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126083
b
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