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Réussir une crème légère au citron ?

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Crème légère au citron : 2 citrons non traités, 2 yaourths nature, 80 gr de lait concentré sucré, 15 cl de crème fleurette. Prélevez le zeste des 2 citrons, puis hachez-le finement. Ouvrez ensuite les agrumes en deux et pressez-les pour en recueillir le jus. Dans une jatte bien froide, montez la crème fleurette en chantilly en la fouettant vigoureusement. Rassemblez dans un saladier les yaourths nature, le lait concentré sucré, les zestes hachés et le jus des citrons. Fouettez la préparation afin d'obtenir une consistance bien homogène. A l'aide d'une spatule en bois, incorporez alors la crème chantilly en procédant délicatement. Versez le mélange ainsi obtenu dans quatre ramequins. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Bâtonnets colle coco : 8 cuil. à soupe de lait concentré sucré, 60 gr de sucre, 180 gr de noix de coco râpée Versez le lait concentré sucré dans une casserole. Ajoutez le sucre et posez sur feu moyen. Comptez 4 à 5 mm de cuisson en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois, pour éviter que la préparation n'accroche. Ajoutez alors la noix de coco râpée et tout en mélangeant prolongez la cuisson jusqu'à ce que la préparation obtenue se détache des parois de la casserole. Sur le plan de travail, déployez alors une feuille de papier sulfurisé, étalez le mélange sur une épaisseur de 5 à 8 mm, en lui donnant une forme rectangulaire. Lissez-en la surface avec le dos d'une cuillère à soupe : si elle accroche, vous pouvez l'humidifier légèrement. Laissez refroidir 20 mm à température ambiante et découpez une douzaine de bâtonnets avec un grand couteau de cuisisne. Dégustez-les avec un coulis de fruits rouges ou de fruits exotiques, ou présentez-les à vos convives au moment du café. Variante : possibilité de façonner la préparation en boulettes. et maintenant,
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