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Roti de dindonneau

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"Rôti de dindonneau aux pêches"

Pour 6 personnes - Préparation : 10' - Cuisson : 1 h 20'

1 rôti de dindonneau de 1,200 kg.

40 gr de beurre.

1 càs d'huile.

Sel, poivre.

1 pincée de cannelle.

1 clou de girofle.

2 dl de porto.

2 càs de cognac.

1 kg de pêches jaunes.

Faites revenir le rôti de dindonneau dans le mélange beurre-huile chaud.

Salez, poivrez, saupoudrez de cannelle et joignez le clou de girofle écrasé.

Mouillez de porto.

Pelez et dénoyautez 2 pêches, coupez-les en morceaux, ajoutez-les autour du rôti.

Couvrez et laissez cuire pdt 1 h 15' en ajoutant si nécessaire un peu d'eau.

Pdt ce temps, pelez et dénoyautez le reste des pêches.

Coupez-les en quartiers.

10' avant la fin de la cuisson du dindonneau, arrosez de cognac et flambez.

Joignez les pêches et terminez la cuisson sur feu doux.

Pour servir, mettez le rôti sur le plat de service, entourez-le de pêches.

Laissez réduire au besoin la sauce et rectifiez l'assaissonnement.
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