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Roti de veau et Far aux pruneaux

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Rôti de veau à l'ail confit (4pers.).

1 rôti de veau d'1,2 Kg dans l'épaule ou le bas de carré.

12 grosses gousses d'ail en chemises.

1 c. À soupe d'huile.

125 g. De beurre.

Sel/poivre.

De l'eau.

Saler/poivrer abondamment le rôti, le faire revenir de tous côtés dans une cocotte avec la c. D'huile et environ 30 g. De beurre.

Lorsqu'il est doré partout ajouter les gousses d'ail, du beurre et un grand verre d'eau.

Faire repartir l'ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter le rôti pendant 1H30 environ en rajoutant dès que besoin de l'eau et du beurre et en le retournant.

La plaquette de beurre va y passer et pas mal d'eau aussi.

En principe au bout d'1H30 le rôti est cuit, la sauce est onctueuse et les gousses d'ail sont cuites… confites dans le jus du rôti. Si ce n'est pas suffisant laisser mijoter encore un peu.

L'avantage c'est que la viande est très tendre et la sauce très goûteuse, de plus l'ail cuit ainsi est absolument délicieux.

Perso je l'accompagne indifférement de pdt, de purée, de gratin dauphinois, de petits pois ou de haricots verts.

Surtout, s'il en reste… garder précieusement le jus et l'ail, la viande aussi bien sûr !! Cela servira à farcir des petits légumes en ajoutant du boeuf haché et le résultat sera le meilleur farci possible !!

****************************** **

Far aux pruneaux.

24 pruneaux.

4 oeufs entiers.

3/4 de L. De lait.

1 c. À café de vanille liquide.

5 c. À soupe de farine.

5 c. À soupe de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé.

1 bol de thé (à la pêche c'est hummmm !!! ).

Du beurre pour le moule.

Faire gonfler les pruneaux dans le thé chaud (1/2 H à 1H).

Les égoutter et les dénoyauter, les mettre au fonds d'un moule beurré.

Faire bouillir le lait, pendant ce temps mélanger les oeufs + les sucres + la farine et la vanille liquide.

Verser petit à petit le lait chaud sur ce mélange, le résultat doit être une crème bien lisse et peu épaisse.

Verser cette crème sur les pruneaux et mettre au four (200 à 220 C) pendant environ 30 mn (surveiller) , la lame plongée dans le far doit en ressortir sèche.
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62106
b
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