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Sauce chasseur

Témoignage d'internaute trouvé sur aufeminin
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1 c. À soupe de beurre 1 c. À soupe d'huile 250 g de champignons de Paris 3 échalotes 1 verre de vin blanc sec 1 dl 1/2 de bouillon 1 c. À soupe de concentré de tomates 1 verre à liqueur de cognac Sel/poivre 1- Préparer les champignons et les échalotes et les couper en lamelles, les faire revenir 5/6 mn dans le mélange huile/beurre, puis ajouter le vin blanc, laisser réduire de moitié. 2- Délayer le concentré de tomates avec le bouillon et verser dans la cocotte, laisser réduire une dizaine de mn, ajouter alors le cognac, bien mélanger laisser mijoter 2/3 mn. Personnellement comme j'adore les oignons, je rajoute à cette recette des oignons grelots que je fais revenir (à part dans une casserole) au beurre. Lorsqu'ils sont bien colorés je rajoute un peu d'eau légèrement vinaigrée et je laisse cuire à très petit feu en surveillant la cuisson. J'ajoute ces oignons grelots juste avant le numéro 2.
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