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Une lentille aux saucisses de Montbeliard

Témoignage d'internaute trouvé sur doctissimo 55 ans
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Une autre recette : lentille aux saucisses de Montbeliard (on peut les faire aux saucisses de Morteau, aussi) ; (prends de très bonnes saucisses de Montbéliard, labelisées ; c'est meilleur) La veille au soir, faire tremper les lentilles pour les faire réhydrater (toute la nuit) ;le lendemain : rôtir des lardons ; y blondir des oignons ; ajouter les lentilles réhydratées, des rondelles de carottes (1 à 2 grosses carottes en rondelles, selon la quantité de lentilles) ,du poireau (1) coupé en tronçons, (pour les légumes, c'est un peu "au pif",selon tes gôuts ; j'y mets même un peu de tomate et de poivron) coupé en morceaux, personnellement, j'y ajoutes (=facultatif ; que si on aime ce gôut) 2 à 3 cuillerées à soupe de poudre de curry ; ça donne une saveur exotique (comme dans la recette des "lentilles à l'indienne",au curry). Bien recouvrir d'eau, et laisser cuire (en autocuiseur allemand=25/30 minutes environ) ;ajouter, une fois la cuisson terminée, des saucisses de Montbeliard (on peut les couper en tranches, si on préfère ; laisser cuire encore quelques petites minutes, et servir ; (si on laisse les saucisses entières, on peut les mettre à cuire dès le début avec les lentilles ; si on les coupe, les mettre plutôt après la cuisson des lentilles, quelques minutes, car elles ont tendance, une fois coupées, à vite se "désagréger"). En Allemagne, où je vis, on trouve des petits pois séchés (pas des pois cassés ! Ils sont entiers, juste séchés) ;on les réhydrate la nuit en les couvrant d'eau, et on les fait cuire avec des morceaux de poireaux (on peut mettre aussi un peu de carotte) dans des lardons fondus dans lesquels on a blondi des oignons ; couvrir copieusement d'eau, et laisser cuire (1/2 heure environ à l'autocuiseur allemand (quelquefois un peu plus : gôuter ; il ne faut pas que les petits pois séchés soient durs ! Si c'est le cas, il faut prolonger un peu la cuisson) ). Tu peux faire aussi de la salade de lentilles (j'y mélange de la tomates : ça la rend plus juteuse) ,ou de la salade de pois chiches (même principe pour les cuire : il faut les réhydrater une nuit si tu les prends secs ; je crois que leur cuisson est assez longue ; moi, je les achète déjà cuits, en bocal) ;Mélanger avec échalottes hachées et persil, huile d'olive, jus de citron ou vinaigre balsamique de Modène, plus d'autres ingrédients si tu as de l'imagination : fines herbes, ou basilic frais,…) ;Bon appétit !
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157449
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