Histoire vécue Vie pratique - quotidienne > Cuisine      (10764 témoignages)

Préc.

Suiv.

Verres de mousses au chocolat

Témoignage d'internaute trouvé sur aufeminin
Mail  
| 214 lectures | ratingStar_80211_1ratingStar_80211_2ratingStar_80211_3ratingStar_80211_4

Recette du livre "Les 7 péchés du chocolat" de Laurent Schott. Cette recette est dans le chapitre "Luxure".

Pour 6 personnes.

Coulis de fruits.

Orange :

150 g de jus d'orange.

40 g de sucre semoule.

1 feuille de gélatine.

Fruits de la passion :

150 g de pulpe de fruits de la passion.

45 g de sucre semoule.

1 feuille de gélatine.

Framboise :

150 g de pulpe ed framboises.

30 g de sucre semoule.

1 feuille de gélatine.

Prévoir 18 petits verres à tequila (6 par coulis) et suivre la recette indiquée pour chacun des parfums.

Fairre tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide afin de la ramollir. Faire chauffer la pulpe et le sucre semoule, puis ajouter la gélatine trempée et essorée. Bien mélanger et laisser tiédir.

Répartir le coulis de fruits dans 6 petits verres. Réserver 2h au réfrigérateur.

Mousses au chocolat façon chantilly.

Chocolat blanc :

100 g de chocolat blanc.

25 cl de crème fleurette.

Chocolat au lait :

125 g de chocolat au lait.

25 cl de crème fleurette.

Chocolat noir :

125 g de chocolat noir amer 64%

25 cl de crème fleurette.

Procéder de la même façon pour les trois variétés de chantilly.

Faire fondre le chocolat au bain-marie : il doit être bien chau. Monter la crème au fouet, à la main ou à l'aide d'un fouet électrique. Elle doit rester mousseuse et ne pas être trop ferme.

Ajouter un tiers de la crème montée au chocolat fondu et fouetter pour obtenir un mélange lisse et homogène. Incorporer le reste de crème en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.

Répartir aussitôt la chantilly dans les verres déjà garnis de coulis de la façon suivante :

Coulis d'orange et chantilly chocolat blanc.

Coulis de fruits de la passion et chantilly au chocolat au lait.

Coulis de framboises et chantilly au chocolat noir.

Réserver au frais.

Finition - décor.

18 zestes d'oranges confits.

Fruits de la passion.

Framboises fraîches.

Note perso : je n'ai pas trouvé de fruits de la passion, j'ai utilisé des tranches de mangue et c'était un vrai délice !
  Lire la suite de la discussion sur aufeminin.com


80211
b
Moi aussi !
Vous avez peut-être vécu la même histoire ?

Signaler un abus
Les titre et syntaxe du témoignage ont pu être modifiés pour faciliter la lecture.


Histoires vécues sur le même thème

Bonnes fetes de l'aid el adha (el kebir) a tous!

image

Nous arrivons à la fin de notre série sur les méfaits du gluten, et j'attaque "comment manger sans gluten" ou même "comment se régaler sans gluten" . Avant d'entrer dans le vif du sujet, permettez-moi un court rappel sur Santé Nature Innovation...Lire la suite

Cuisine equipee chez hygena vos commentaires svp!!

image

Bonjour, Ce post date mais je tiens quand même à faire partager mon expérience personnelle sur Hygena. Je précise que je ne juge pas toute l'enseigne mais le magasin où je l'ai acheté à savoir Barentin. Point positif : les livreurs vérifient...Lire la suite


 

Témoignages vidéos
Briouates aux crevettes - Recette de Monica
Sur le même thème
Nems - Recette de Monica
Patisserie Orientale - Les Makrouds
Voir tous les  autres témoignages