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Voici ma base pour le court bouillon

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Voici ma base pour le court bouillon :

 

 

1 beau poisson  

1 bouquet garni.

1 citron vert.

1 oignon.

4 gousses d'ail (faut aimer).

1 cc de ciboulette.

2 tomates.

Sel, poivre, huile d'olive.

1 cc de concentré de tomate.

 

 

Préparation  

Faire mariner le poisson coupé en tranches dans un saladier avec du jus de citron, 2 gousses d'ail et la ciboulette. Saler, poivrer, mélanger le tout ; recouvrir d'eau et laisser mariner au moins une bonne heure. (perso, je préfère la veille, c'est vraiment meilleur).

 

Dans une cocotte contenant l'huile, faire revenir le reste des épices finement ciselés, puis incorporer la tomate concassée ainsi que le concentré et le bouquet garni.  

 

Ajouter les tranches de poisson, saler, poivrer légèrement, recouvrir d'un bon verre d'eau et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 15-20 minutes.  

 

En fin de cuisson, rajouter un jus de citron vert, 2 cuillerées d'huile, mélanger délicatement ; laisser prendre une ébullition et servir bien chaud.
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