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Voici ma recette de forêt noire

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Voici - de tête - ma recette de Forêt Noire (enfin celle de Papa) !

Pour les ingrédients (pour 6 personnes) :

5 oeufs.

100 g de sucre.

100 g de farine + 20 g de cacao en poudre.

Crème Chantilly (il me semble que c'est environ 50 cl mais on peut en mettre plus ou moins selon les goûts).

Chocolat noir (50 g pour la gâteau + une grande plaque pour le décor (copaux) ).

Préparation :

Préchauffer le four à Th. 7.

Pour 4 oeufs, séparer les jaunes des blancs.

Monter en neige ferme les 4 blancs avec 1 c. À soupe de sucre.

Battre les 4 jaunes + 1 oeuf entier avec le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse bien.

Ajouter farine + cacao.

Incorporer les blancs en neige au mélange jaunes / sucre / farine.

Etaler la pâte sur une plaque et faire cuire à th. 7. Je ne me souviens plus exactement combien de temps.

Mais il faut que la pâte soit bien élastique = si on appuie avec le doigt, ça remonte bien.

Pendant ce temps, monter la crème en Chantilly.

Diviser la Chantilly en 2 et ajouter du chocolat liquide à la moitié de la Chantilly.

Couper la génoise en 3 dans le sens de l'épaisseur.

Arroser d'alcool un d'un sirop parfumé selon votre goût.

Garnir d'une couche de Chantilly (nature ou au chocolat) , poser dessus une couche de génoise, mettre une nouvelle couche de Chantilly et finir avec une couche de génoise.

Etaler sur le gâteau fini une fine couche de Chantilly nature sur laquelle on met les copeaux de chocolat.

On peut ajouter dans la Chantilly des cerises confites.

Perso je n'en mets pas car je n'aime pas trop ça.

J'adore cette recette car elle est légère, contrairement à beaucoup de Forêt Noire qu'on trouve dans les pâtisseries.

Celle de mon père était assez réputée dans notre ville quand il travaillait.

Bon appêtit !
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50858
b
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