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Voila comment j'utilise les tomates séchées

Témoignage d'internaute trouvé sur france3
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J'avais donné l'an dernier cette recette de tomates séchées au four de Guy Martin (Le Grand Véfour) , à faire bien sûr en été quand les tomates ont du goût :

Mondez 1,5 kg de tomates fermes et mûres (olivettes ou roma) , coupez-les en quatre et épépinez-les.

Mélangez 10 g de sel et 4 g de sucre, donnez quelques tours de moulin à poivre. Saupoudrez la moitié de ce mélange sur la plaque du four recouverte de papier d'aluminium. Parsemez 4 feuilles de laurier, 4 branches de thym et 1 branche de romarin ainsi que 4 gousses d'ail coupées en deux. Étalez les quartiers de tomates côte à côte, arrosez-les avec 30 ml d'huile d'olive. Assaisonnez avec le reste du mélange sel-sucre-poivre. Faites cuire au four réglé à 90°C pendant 3 heures.

Conservez ces tomates en les plaçant dans un bocal avec l'ail et les herbes aromatiques, couvrez-les d'huile d'olive et entreposez-les à l'abri de la lumière.
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